L’objectif général de cette partie est d’identifier quels sont les modifications concrètes à mettre en œuvre dans mon alimentation à partir des fondements théoriques de la durabilité dans ses trois dimensions. Comment progresser sur le plan environnemental, sur le plan socio-économique et sur le plan nutritionnel ?
Dans un premier temps, les changements proposés sont minimes par rapport au régime moyen de la population. Les objectifs de cette partie sont de :
Améliorer la durabilité environnementale de mon alimentation en réduisant ma consommation de produits d’origine animale, en choisissant des produits d’origine animale moins nocifs pour l’environnement et en choisissant des aliments issus de pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement (chapitre 1),
Améliorer la durabilité de mon alimentation du point de vue de la santé en veillant à l’équilibre général de mes repas et en planifiant mes apports en trois nutriments importants dans une alimentation moins riche en aliments issus des ruminants (vitamine B12, iode, calcium) (chapitre 2),
Améliorer la durabilité socio-économique de mon alimentation en choisissant un mode d’approvisionnement plus favorable aux producteurs et et m’assurer que mon approvisionnement en légumes et fruits frais est d’une qualité suffisante pour soutenir la végétalisation de mon alimentation (chapitre 3),
Améliorer mon organisation quotidienne pour soutenir ma créativité et m’aider à gagner du temps sur toutes les tâches liées à la cuisine (chapitres 4 et 5).